Vitaminas, esenciales para el organismo.

¿Qué es una vitamina?

·Es una sustancia orgánica Esencial

·Es acalórico

·Procedentes de los alimentos

·La carencia produce:  Avitaminosis

Hay dos clases de vitaminas:

– vitaminas hidrosolubles (se disuelven en medio acuoso):

• No se almacenan (excepto B12)
• Relativamente inocuas
• Deben consumirse con relativa asiduidad
• Se solubilizan en el agua de cocción
• Son lábiles frente al calor, aire y luz solar
• Coenzimas en metabolismo energético, proteico y de los ác. nucleicos
• Cosustratos en reacciones enzimáticas (Ác. ascórbico en reacciones REDOX)

– vitaminas liposolubles (solubles en medio graso):

• Se acumulan en el hígado y tejido adiposo
• No es necesario un consumo diario
• Pueden presentar toxicidad a por repetida ingesta de medicamentos (A y D)
• Se requiere adecuada secreción biliar y pancreática para su asimilación
• Son menos lábiles que las hidrosolubles
• Funciones específicas. No actúan como coenzimas (excepto vit. K)

VITAMINA C:

Funciones:
·Capacidad antioxidante
·Síntesis de colágeno y glucosaminoglicanos
·Síntesis del tetrahidrofolato
·Biosíntesis y degradaciones hormonales
·Catabolismo de fenilalanina y tirosina
·Sistema nervioso
·Biotransformación hepática
·Biosíntesis de ácidos biliares
·Absorción y metabolismo del hierro
·Sistema inmune


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